Ziele angielskie [bezglutenowe] 50 g

Ziele angielskie – charakterystyka

Ziele angielskie to owoce drzewa pimentowego, zwanego również korzennikiem lekarskim [łac. Pimenta dioica]. Pochodzi z tropikalnych rejonów Ameryki Środkowej oraz Meksyku, a część dostaw do Europy trafia z Jamajki. Drzewo pimentowe dorasta do 10–12 metrów wysokości i jest wiecznie zielone. Owoce zbierane są jeszcze przed pełnym dojrzeniem – po wysuszeniu przybierają charakterystyczną, brązową barwę. Ciekawostką jest fakt, że jest to jedna z nielicznych przypraw uprawianych wyłącznie na półkuli zachodniej.

Ziele angielskie – zastosowania kulinarne

Ziele angielskie wyróżnia się bogatym, korzennym aromatem, w którym można wyczuć nuty cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej, pieprzu czy kardamonu. Angielska nazwa „allspice” doskonale oddaje ten charakter – przyprawa łączy w sobie aromat wielu korzeni. Najczęściej stosowane jest do zup, sosów, marynat oraz dań mięsnych. Stanowi nieodłączny element ogórków kiszonych, bigosu czy wywarów. Doskonale komponuje się również z deserami korzennymi, piernikami oraz domowymi likierami.

Wskazówki

• Przechowujmy je w szczelnych, zamykanych opakowaniach. Każde z naszych opakowań przyprawowych posiada zamknięcie strunowe umożliwiające wygodne zamykanie i otwieranie. W zwykłej folijce szybko traci aromat i może się wysypać.
• Ziele angielskie w całości najlepiej dodawać na początku gotowania – powoli uwalnia swój aromat.
• Przed użyciem można delikatnie rozgnieść ziarna w moździerzu, aby uzyskać intensywniejszy smak.

Co doprawiać zielem angielskim?

• wszelkie zupy i wywary
• sosy i gulasze
• marynaty mięsne
• przetwory – w szczególności ogórki kiszone
• bigos
• domowe kiełbasy
• pierniki i wypieki korzenne

Marynata do pieczeni z zielem angielskim

Potrzebne składniki:

• 5–6 ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 3 łyżki oleju lub oliwy

Ziele angielskie lekko rozgnieść w moździerzu. Wymieszać wszystkie składniki i natrzeć nimi mięso (np. karkówkę lub łopatkę). Odstawić do lodówki na minimum 12 godzin. Tak przygotowana pieczeń nabierze głębokiego, korzennego aromatu i doskonale sprawdzi się zarówno pieczona w piekarniku, jak i przygotowana na grillu.