Kurkuma mielona [bezglutenowa] 60 g

Czym jest kurkuma?

Kurkuma [łac. Curcuma longa] określana również jako ostryż długi, ostryż indyjski czy szafran indyjski to roślina należąca do rodziny imbirowatych. W stanie naturalnym występuje w Indiach, ale aktualnie jest uprawiana również w wielu innych krajach o klimacie tropikalnym. Surowcem przyprawowym jest kłącze kurkumy. Najpopularniejszą formą występującą na rynku jest kurkuma mielona, głównie z uwagi na wygodę jej użytkowania. Można ją również spotkać w postaci całych lub krojonych korzeni. Kurkuma, oprócz szerokiego zastosowania kulinarnego, zdobyła popularność także jako naturalny barwnik. Ciekawostką jest, że w składzie niektórych produktów można ją spotkać pod oznaczeniem E100.

Kurkuma – zastosowania kulinarne

Kurkuma ma bogaty, lekko pikantny i korzenny smak, niektórym przypominający imbir. Odpowiada za niego przede wszystkim kurkumina – naturalny związek nadający przyprawie intensywną, złocistą barwę. Kurkuma jest bardzo chętnie wykorzystywana w kuchni azjatyckiej. Już szczypta tej przyprawy wystarczy, by wzbogacić smak i nadać pięknego koloru każdej potrawie. Idealnie uzupełnia smak potraw mięsnych, zup, dań warzywnych oraz ryżu. Jest również nieodłącznym składnikiem popularnego curry. W kuchni indyjskiej kurkuma niemal zawsze łączona jest z ryżem i warzywami, a dania z soczewicy zyskują dzięki niej głębię smaku i barwy.

Wskazówki

• Przechowujmy ją w szczelnych, zamykanych opakowaniach. To właśnie z uwagi na ten punkt, każde z naszych opakowań przyprawowych posiada zamknięcie strunowe umożliwiające łatwe zamykanie i otwieranie. W przypadku kurkumy w zwykłej folijce, nie dość, że po otwarciu bardzo szybko straci swój piękny aromat, to jeszcze bardzo łatwo może wysypać się z opakowania np. w szufladzie czy szafce. Dbamy o Waszą wygodę!
• Już bardzo mała ilość tej przyprawy wystarczy, aby potrawa nabrała pięknej barwy i charakterystycznego smaku.

Co doprawiać kurkumą?

• potrawy mięsne
• zupy warzywne
• curry
• pasty i pasztety wegetariańskie
• dania z dużą ilością ryżu i warzyw
• napoje mleczne i kawę z mlekiem

Złote mleko z kurkumą

Potrzebne składniki:

• 250 ml mleka (krowiego lub roślinnego)
• ½ łyżeczki kurkumy
• szczypta cynamonu
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• ½ łyżeczki miodu (opcjonalnie)

Mleko podgrzać w rondelku, dodać kurkumę, cynamon i pieprz. Dokładnie wymieszać i podgrzewać przez 2–3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić i opcjonalnie dosłodzić miodem. Napój najlepiej podawać wieczorem – rozgrzewa i wprowadza przyjemny, korzenny aromat.