Lubczyk [bezglutenowy] 20 g

Lubczyk – charakterystyka

Lubczyk ogrodowy [łac. Levisticum officinale] jest bardzo blisko spokrewniony z pietruszką i selerem. Choć według literatury pochodzi z okolic Afganistanu i Iranu, to współcześnie jest uprawiany w wielu regionach świata, w tym w Polsce. O długiej tradycji jego stosowania w kuchni ludowej świadczy mnogość dawnych nazw. Niegdyś szczególnie ceniony był korzeń, dziś najczęściej wykorzystuje się liście oraz korzenie. Co ciekawe, aromat lubczyku znamy niemal wszyscy — to właśnie on odpowiada za charakterystyczny smak wielu popularnych przypraw bulionowych.

Lubczyk w kuchni

Lubczyk ma intensywny, wyrazisty smak — początkowo lekko słodkawy, następnie ostrzejszy, a na końcu delikatnie gorzkawy. To przyprawa, która potrafi nadać potrawie głębi i wyrazistości. Niedzielny rosół nabierze wyjątkowego aromatu, jeśli pod koniec gotowania dodamy do niego odrobinę liści tej rośliny. Lubczyk świetnie sprawdza się również w sosach, daniach mięsnych, rybnych oraz potrawach warzywnych. Należy jednak pamiętać o umiarze — zbyt duża ilość może zdominować smak potrawy.

Wskazówki

• Przechowujmy go w szczelnych, zamykanych opakowaniach. To właśnie z uwagi na ten punkt, każde z naszych opakowań przyprawowych posiada zamknięcie strunowe umożliwiające łatwe zamykanie i otwieranie. W przypadku lubczyku w zwykłej folijce, nie dość, że po otwarciu bardzo szybko straci swój piękny aromat, to jeszcze bardzo łatwo może wysypać się z opakowania np. w szufladzie czy szafce. Dbamy o Waszą wygodę!
• Aby zachować pełnię aromatu, najlepiej dodawać lubczyk pod koniec gotowania.

Co doprawiać lubczykiem?

• rosół i inne zupy
• wszelkiego rodzaju sosy, w szczególności pomidorowe
• dania mięsne
• dania rybne
• sałatki i surówki
• domowy twarożek
• potrawy z ziemniaków, groszku, fasoli czy soczewicy

Masło ziołowe z lubczykiem

Potrzebne składniki:

• 100 g miękkiego masła
• ½ łyżeczki suszonego lubczyku
• szczypta soli
• opcjonalnie: odrobina czosnku

Masło dokładnie wymieszać z lubczykiem i solą. Odstawić na minimum 30 minut do lodówki, aby składniki się połączyły. Tak przygotowane masło doskonale sprawdzi się do pieczywa, grillowanych mięs, ziemniaków oraz warzyw.