Czarnuszka [bezglutenowa] 100 g

Czarnuszka – co to jest?

Czarnuszka [łac. Nigella sativa] to roślina występująca powszechnie na terenie Europy Południowo-Wschodniej i Azji Zachodniej. Surowcem zielarskim są jej niewielkie, czarne, a w środku oleiste nasiona. Ich aromat po przetarciu przypomina nieco oregano. Czarnuszka jest rośliną siewną należącą do rodziny jaskrowatych. Jej cechą szczególną są charakterystyczne, błękitne kwiaty, zdobiące często ogrodowe rabaty i wzbogacające bukiety. Jednak popularność na świecie zdobyła dzięki swoim nasionom, które stosowane są jako przyprawa. Są one schowane w potocznie nazywanym mieszku, a ze względu na swój wygląd i smak nazywane bywają czasem czarnym kminkiem.

Czarnuszka – zastosowanie kulinarne

Nasiona czarnuszki odznaczają się korzennym, lekko gorzko-pikantnym smakiem, pośrednim między makiem, a pieprzem. Ciekawostką jest fakt, iż czarnuszka może występować jako zamiennik pieprzu w kuchni dla osób, które mają wrażliwy żołądek. Z tego powodu podobnie jak pieprz, czarnuszka ma bardzo bogate zastosowanie kulinarne. Świetnie podkreśla smak takich mięs jak baranina, jagnięcina, dziczyzna czy drób. Wzbogaca różnorakie dania warzywne z kapusty, cukinii czy innych warzyw pieczonych. W ostatnim czasie zdobyła szczególną popularność jako dodatek do białych serów. Nie można zapomnieć również o oleju z czarnuszki, który potrafi wzbogacić smak wielu potraw.

Wskazówki

• Przechowujmy ją w szczelnych, zamykanych opakowaniach. To właśnie z uwagi na ten punkt, każde z naszych opakowań przyprawowych posiada zamknięcie strunowe umożliwiające łatwe zamykanie i otwieranie. W przypadku czarnuszki w zwykłej folijce, nie dość, że po otwarciu bardzo szybko straci swój piękny aromat, to jeszcze bardzo łatwo może wysypać się z opakowania np. w szufladzie czy szafce. Dbamy o Waszą wygodę!
• Gdy mamy do czynienia z olejem z czarnuszki pamiętajmy o tym, że stosować go można tylko na zimno! Pod żadnym pozorem nie poddajemy go obróbce cieplnej.

Co doprawiać czarnuszką?

• domowe pieczywo, chleby i bułki
• białe sery, jogurty i twarogi
• mięsa takie jak baranina, jagnięcina, dziczyzna czy drób
• różnorakie panierki
• dania warzywne, a w szczególności te z kapustą i cukinią
• omlety, pasty jajeczne i jajecznice

Pasta twarogowa z czarnuszką

Potrzebne składniki:

• 200 g twarogu półtłustego
• 1 łyżeczka czarnuszki
• 1 łyżka jogurtu naturalnego lub śmietany
• szczypta soli
• opcjonalnie: szczypiorek lub odrobina oliwy

Twaróg rozgnieść widelcem, dodać jogurt oraz sól i dokładnie wymieszać. Wsypać czarnuszkę i ponownie połączyć składniki. Pastę można podawać na świeżym pieczywie lub jako dodatek do warzyw. Dla intensywniejszego aromatu czarnuszkę można wcześniej delikatnie rozgnieść w moździerzu.