Pieprz cayenne [bezglutenowy] 60 g

Pieprz cayenne – charakterystyka

Pieprz cayenne to w rzeczywistości sproszkowana odmiana bardzo ostrej papryki. Nazwa wywodzi się od miasta Cayenne – stolicy Gujany Francuskiej, skąd według przekazów pochodzi ta charakterystyczna odmiana papryki. Do produkcji wysokiej jakości przyprawy wykorzystuje się małe, dojrzewające papryczki o intensywnej barwie od czerwonej do żółtej. Stopień ostrości zależy m.in. od ilości nasion obecnych w końcowym produkcie. Obecnie pieprz cayenne produkowany jest głównie w obu Amerykach oraz w Indiach.

Pieprz cayenne – zastosowania kulinarne

Pieprz cayenne to przyprawa o bardzo wysokim poziomie ostrości, dlatego należy stosować ją z umiarem. Najlepszą metodą jest stopniowe doprawianie potraw, aby uzyskać pożądany poziom pikantności. Oprócz wyraźnej ostrości nadaje daniom intensywny kolor i głębię smaku. Doskonale sprawdza się w daniach mięsnych, rybnych, potrawach z roślin strączkowych, sosach i zupach. Ciekawym i mniej oczywistym zastosowaniem jest dodatek do deserów – szczególnie do czekolady.

Wskazówki

• Przechowujmy ją w szczelnych, zamykanych opakowaniach. Każde z naszych opakowań przyprawowych posiada zamknięcie strunowe umożliwiające wygodne zamykanie i otwieranie. W przypadku pieprzu cayenne w zwykłej folijce, po otwarciu szybko traci aromat i może łatwo się wysypać.
• Aby wydobyć pełnię aromatu, można delikatnie podgrzać przyprawę na oliwie lub maśle tuż przed dodaniem do potrawy – uważając, aby jej nie przypalić.

Co doprawiać pieprzem cayenne?

• dania mięsne
• owoce morza
• dressingi, sosy i zupy krem
• dania z roślin strączkowych
• potrawy kuchni meksykańskiej
• gulasze
• marynaty na grilla
• desery i czekoladę

Ostra czekolada na gorąco

Potrzebne składniki:

• 250 ml mleka
• 50 g gorzkiej czekolady (min. 70%)
• szczypta pieprzu cayenne
• ½ łyżeczki kakao (opcjonalnie)
• odrobina miodu lub cukru do smaku

Mleko podgrzać w rondelku, dodać połamaną czekoladę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Wsypać szczyptę pieprzu cayenne i dokładnie wymieszać. Dosłodzić do smaku. Podawać od razu – rozgrzewający, głęboki smak z delikatną pikantną nutą zaskoczy każdego.