Kozieradka mielona [bezglutenowa] 70 g

Kozieradka – charakterystyka rośliny

Kozieradka [łac. Trigonella foenum-graecum] to jednoroczna roślina pochodząca z Azji, mająca bardzo szerokie zastosowanie kulinarne. Inne potoczne nazwy kozieradki to fenegryka, koziorożnik, boża trawka, czy dosłowne tłumaczenie łacińskiej nazwy, czyli greckie siano. W stanie naturalnym kozieradka występuje w Azji i Europie Wschodniej. Podstawowym surowcem pozyskiwanym z kozieradki są jej nasiona. Nie każdy wie, że kozieradka jest ważnym składnikiem znanej na całym świecie mieszanki curry.

Kozieradka w kuchni

Mimo, że w Polsce kozieradka nie jest powszechnie znana, to w innych regionach świata jest bardzo szeroko wykorzystywaną przyprawą. Kozieradka charakteryzuje się nieco gorzkim i aromatycznym smakiem, który niektórym przypomina mieszankę lubczyku i karmelizowanego cukru. Prażona traci swoją gorzkość i w smaku zaczyna przypominać orzechy. Jak wspomnieliśmy wcześniej kozieradka jest ważnym składnikiem mieszanki curry, ale to nie koniec jej zastosowań. Można też ją spotkać w takich mieszankach przyprawowych jak bengalska panch phoron, jemeńska salatah czy etiopska berbere. Mielona kozieradka świetnie nadaje się do przygotowywania orientalnych i indyjskich potraw z warzyw, a w szczególności tych strączkowych. W północnej Afryce oraz Indiach kozieradka znalazła również zastosowanie w piekarniach jako ciekawy dodatek do chlebów.

Wskazówki

• Przechowujmy ją w szczelnych, zamykanych opakowaniach. To właśnie z uwagi na ten punkt, każde z naszych opakowań przyprawowych posiada zamknięcie strunowe umożliwiające łatwe zamykanie i otwieranie. W przypadku kozieradki mielonej w zwykłej folijce, nie dość, że po otwarciu bardzo szybko straci swój piękny aromat, to jeszcze bardzo łatwo może wysypać się z opakowania np. w szufladzie czy szafce. Dbamy o Waszą wygodę!

Co doprawiać kozieradką?

• sery i twarogi
• wszelkie potrawy kuchni wegetariańskiej, w szczególności te zawierające warzywa strączkowe
• dressingi sałatkowe i sosy
• ryby
• wszelkiego rodzaju mięsa, z naciskiem na cielęcinę, drób i baraninę

Pasta twarogowa z kozieradką

Potrzebne składniki:

• 200 g twarogu półtłustego
• ½ łyżeczki kozieradki mielonej
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• szczypta soli
• opcjonalnie: odrobina czosnku lub szczypiorku

Twaróg rozgnieść widelcem, dodać jogurt i sól. Wsypać kozieradkę i dokładnie wymieszać. Odstawić na 10–15 minut, aby przyprawa oddała swój aromat. Pasta świetnie sprawdzi się jako dodatek do świeżego pieczywa lub warzyw.