Pieprz czarny ziarno [bezglutenowy] 50 g

Czym jest pieprz czarny?

Pieprz czarny [łac. Piper nigrum] to tropikalne pnącze o drewniejących dolnych częściach, osiągające nawet do 15 metrów wysokości. Nazywany jest „królem przypraw”, ponieważ obok soli stanowi podstawę niemal każdej kuchni świata. W średniowieczu bywał traktowany jak waluta, a handel nim był jednym z impulsów do wielkich odkryć geograficznych. Czarny pieprz to niedojrzałe owoce tej rośliny, które podczas suszenia nabierają charakterystycznej, ciemnej barwy i pomarszczonej struktury.

Pieprz czarny w ziarnach w kuchni

Pieprz w ziarnach to najbardziej naturalna i aromatyczna forma tej przyprawy. Świeżo zmielony tuż przed podaniem uwalnia intensywny, głęboki aromat oraz wyraźną pikantność. To właśnie całe ziarna najlepiej zachowują swoje właściwości smakowe przez długi czas. Doskonale sprawdzają się w młynkach, marynatach, wywarach, zupach oraz przy przygotowywaniu pieczeni. W postaci całych ziaren mogą być również dodawane do bulionów, marynat czy domowych kiszonek.

Wskazówki

• Przechowujmy go w szczelnych, zamykanych opakowaniach. Każde z naszych opakowań przyprawowych posiada zamknięcie strunowe umożliwiające wygodne zamykanie i otwieranie. Ziarna dłużej zachowują aromat niż pieprz mielony.
• Najlepszy efekt smakowy uzyskamy, mieląc pieprz bezpośrednio przed podaniem potrawy.

Co doprawiać pieprzem czarnym w ziarnach?

• buliony i wywary
• marynaty do mięs
• pieczone mięsa – wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę
• dania rybne
• kiszonki i zalewy octowe
• sosy i gulasze
• sałatki (świeżo mielony przed podaniem)

Stek w czarnym pieprzu (Steak au poivre)

Potrzebne składniki:

• 2 steki wołowe
• 1 łyżka grubo rozgniecionych ziaren pieprzu czarnego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• szczypta soli

Ziarna pieprzu lekko rozgnieść w moździerzu. Steki oprószyć solą i obtoczyć w rozgniecionym pieprzu. Na patelni rozgrzać oliwę z masłem i smażyć mięso po 2–4 minuty z każdej strony (w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia). Odstawić na kilka minut przed podaniem. Intensywny aromat świeżo rozgniecionego pieprzu nada potrawie wyjątkowego charakteru.